米里有乾坤
这年头，要收获真正的有机产品，就得从地开始
隐盏敢说，现在没多少个人农户种得起真正的有机稻
因为这“真有机种植”绝对是
必须有“钱”和“情怀”双加持才支撑得起来的东西
毕竟光翻地就能翻得你倾家荡产
所以市场上的价格也自然容易颠覆你的心理价位
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在上海崇明区竖新镇，有这样一片为数不多的、怀揣着理想的净土。1300亩、翻土翻了9年，每年只种紫云英，去改善土地肥力，改良土壤。只有把土地养肥了、养净了，才种得出好稻米，有机认证才能名副其实。
这个农场有个好听的名字，東禾九谷开心农场，他们现在仍然坚持每年一季稻，坚持无两化种植，秋收结束便养地、养地、养地，种出的米才能越来越好吃。
隐盏具象的说说東禾九谷的米怎么个好法吧，大家都知道日本社会的精细化是出名的变态严谨。
“日本好米图鉴” 作为日本人民购米的风向标，由日本谷物检定协会对各地送检大米的外观、香味、口味、黏度和嚼劲进行综合评级。在这样苛刻的标准下，東禾九谷的长粒香大米拿到了“特A”评级。
怎么挑米
必须挑新鲜米
吃新米才香！好的米不仅吃起来颗粒分明，煮起来还会满屋飘香。隐盏接触米多了，在挑米方面也略有研究，综合而言，新米是首要的。
新米为什么好吃？因为说白了，米还是活的，鲜活的食物一定都是好吃的，外观是鲜亮的，泛着自然的光泽。
能吃到真正的新米的亲们是幸运的，因为最容易吃到新米的季节是秋冬季，那么其他季节怎么办？
避雷避雷避雷！
千万警惕黄粒米！
这是挑米的最低标准了，有黄粒米通常是陈米。由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄。
超标的有害菌，可能藏有会致癌的黄曲霉素！！！可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，会致癌！致癌！千万注意！！一般这种米现在市场上都很少有了，买散装米的话还是要注意一下。所以，请买新鲜米，小包装真空包装为上！
挑腹白少的米
什么是腹白？仔细观察，有的大米腹部会有不透明的白斑，这就是腹白。产生腹白的最主要原因，是因为水稻的水分过高或成熟度不足。
大米的腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。所以腹白米口感差，易碎裂。腹白米很难一个都没有，大米加工时通过色选机和分级机将其剔除。
据隐盏所知東禾九谷的大米，每批要进行三次分级和色选，才能降低劣质米的比例。所以挑米时观察、估计一下腹白米的占比就好啦！
爆腰米？！不合格！！
何为爆腰？仔细观察，米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。爆腰，由于大米在烘干过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
而且很容易因为爆腰让完整的大米成为碎米。所以优质米对加工设备要求极高，烘干设备的控温技术就直接决定了爆腰米的数量。
東禾九谷的大米加工设备就有这么牛，仿自然晾晒的同时精确控温，才能从源头上降低爆腰率，科技的力量真是强大！！！
怎么保鲜
请把买回来的新鲜米装进冰箱！
以前的处理方式是，晒干后储存。现在的处理方式是，烘干后储存，条件好点的谷仓或者米仓内还有干燥、通风设备，能尽量保持通风干燥，但大米陈化还是难免的。
来看看東禾九谷是什么神操作吧！
1、稻谷收获烘干处理后，经过砻谷脱壳再经过糙米精选、厚度分级、色选，隔离了大部分的虫害和霉菌源，获得纯净糙米。
2、将纯净糙米装入专用的糙米储存纸袋，送至糙米保鲜柜进行低温保鲜保存。10℃——15℃的环境中，能够抑制糙米呼吸，保持他们的活性及新鲜。
3、根据订单，取出糙米，进行精磨程序，加工成精白米。
4、最后讲精白米包装成真空米砖，进一步保鲜。
别高兴得太早，即使你从米厂买回新鲜米，也经不起你在家里随便造，中国人很少有把大米装进冰箱的习惯，所以哪怕新米买回家，也会放成陈米，碰上黄梅天，甚至放成霉米。
今天隐盏先科普这些吧，后期将推出如何洗米煮米等影响米饭好吃与否的因素，尽情期待哟~
